LA Q DE LOS QUESOS
Baltasar Moralejo e hijos, S.L., anteriormente dedicada al sector cárnico desde hace 50 años, ha querido trasladar su experiencia al mundo de la industria láctea garantizando este queso como producto de primera calidad.
Disponemos de los medios más avaazados y novedosos en cuanto a técnicas de alimentación, cria, ordeño y fabricación se refiere, cumpliendo los más estrictos requisitos en cualquiera de estos procesos: de sanidad, higiene así como respeto del medio.
Podemos garantizar la trazabilidad del producto; esto significa que tenemos el control absoluto de todo el proceso, desde la fabricación de los alimentos que consume nuestra ganadería, pasando por la recría de nuestro ganado, el proceso de ordeño y posteriormente la elaboración del producto final, nuestro queso.
Nos parece muy gratificante poder ofrecer un producto que cumple con todos los canones de calidad establecidos y así poder garantizar un queso con sabor franco, persitencia larga en boca y evolución lenta, sutil y agradable, incitando a repetir degustación.
GANADERÍA
3.500 ovejas productoras de leche, con un constante control de selección para obtener la mejor calidad del producto.
ALIMENTACIÓN DE LOS ANIMALES A LA CARTA
Se elabora en la propia granja utilizando cebada, alfalfa, maíz, soja y paja, analizando todos estos productos para contrastar su calidad.
Dependiendo del período de gestación y producción se hacen diferentes mezclas para obtener la ración adecuada.
BIENESTAR ANIMAL
Los comederos siempre están totalmente abastecidos, para crear en las ovejas un estado de calma y tranquilidad lo que se traduce en "bienestar animal".
CONTROLES SANITARIOS
Nuestro propio equipo veterinario controla exhaustivamente el estado de salud de nuestra ganadería mediante un estricto programa sanitario, garantizado por ende la calidad de la producción de leche.
ELABORACIÓN
Podemos garantizar la trazabilidad del producto; esto significa que tenemos el control absoluto de todo el proceso, desde la fabricación de los alimentos que consume nuestra ganadería, pasando por la recría de nuestro ganado, el proceeso de ordeño y posteriormente la elaboración del producto final, nuestro queso.
NUESTRO QUESO
El control y regularidad de todo el proceso nos ofrece un producto homogéneo durante todo el año. Presentándose en unidades de 3,2 y 1,2 Kg.
¿Por qué leche cruda de oveja?. Porque al tener el control, de recría, alimentación y producción, podemos garantizar la calidad de nuestra leche, no teniendo que recurrir a la pasteurización y mantener todas las cualidades originales de la mejor leche.
Un queso con una fina capa de corteza con un mínimo de 8 meses de curación en nuestra sala de maduración donde se conserva a una temperatura y humedad idónea para después salir al mercado finalizando así el proceso de elaboración de un queso de excelente calidad.
PRODUCTO
SEMICURADO-------ETIQUETA VERDE
Elaborado con leche cruda 100 % de Oveja.
Es un queso joven con corteza natural, muy fina, dura y lisa. Corte uniforme con algún ojo mecánico. No presenta ningún cerco oscuro próximo a la corteza. Muy fundente en boca, con reminiscencias a avellana, debido a las características de una leche muy aséptica, dejando un sabor ligero pero con personalidad y al mismo tiempo aparece un retrogusto de larga duración en el paladar.
Curación: minimo 4 meses.
FORMATO GRANDE
Peso Aproximado: 3,200 Kg por Pieza.
Color: Natural
Embalajes: Cartón 2 unidades.
FORMATO PEQUEÑO
Peso Aproximado: +ó- 1 Kg
Color: Natural
Embalajes: Cartón 6 unidades.
CURADO-------- ETIQUETA NEGRA
Elaborado con leche cruda 100 % de Oveja.
Es un queso con una consistencia firme, corteza natural, dura y lisa. Al corte, presenta una pasta de color blanco-marfil, uniforme y sin cerco oscuro próximo a la corteza, con algunos agujeros mecánicos. Firme pero fundente en boca, al mismo tiempo posee la apariencia de un queso joven, con el sabor intenso y elegante de un queso de larga maduración. Sabor profundo, recuerda a la oveja, fiel retrato de su noble origen, con un retrogusto largo y persistente en el paladar.
Curación: mínimo 8 meses.
FORMATO GRANDE
Peso Aproximado: 3,200 Kg por Pieza.
Color: Natural
Embalajes: Cartón 2 unidades.
FORMATO PEQUEÑO
Peso Aproximado: +ó- 1 Kg
Color: Natural
Embalajes: Cartón 6 unidades
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RESERVA---------ETIQUETA BURDEOS
Elaborado con leche cruda 100 % de Oveja.
Es un queso con una consistencia muy firme, con corteza natural, fina, dura y lisa de color miel. Con algún ojo mecánico distribuido uniformemente, al corte presenta una pasta, característica de un queso “añejo” firme. No tiene la aspereza de un queso viejo, pero sí que mantiene la característica de nuestros quesos, de ser fundentes en boca incluso después de 12 meses de maduración. El sabor está ligado al tiempo de maduración y a la procedencia de la leche, es decir de nuestras ovejas. Nuestro queso “reserva” es fuerte, limpio y aromático.
Curación: más de 12 meses.
FORMATO GRANDE
Peso Aproximado: 3,200 Kg por Pieza.
Color: Natural Embalajes: Cartón 2 unidades.
FORMATO PEQUEÑO
Peso Aproximado: +ó- 1 Kg
Color: Natural Embalajes: Cartón 6 unidades.
Nuestro queso obtuvo en 2008, el cincho de plata la mejor queso de leche cruda...
